Deux services le soir : régler la durée de table pour protéger le second

Le vendredi et le samedi, votre salle tourne deux fois : une première vague vers 19 h, une seconde vers 21 h 15. En ligne, vous redoutez deux travers opposés : que le premier service s’étire et que le widget revende des tables encore occupées, ou qu’il verrouille le second par excès de prudence et laisse des chaises vides. Tout se joue sur un seul réglage, la durée de table, réglée sur un vendredi concret.

Comment le module sait qu’une table occupe encore la salle

Un restaurant démarre en salle partagée, dans Paramètres, onglet « Établissement », carte « Règles de réservation ». Le menu « Comptage des places » l’annonce : « Le modèle restaurant : une réservation occupe la salle, quel que soit le service. » Deux champs règlent le reste : « Durée de table (min) », de 30 à 300 et à 90 par défaut ; « Buffer (min) », à 0 par défaut, pour la remise en état. Une table occupe la salle pendant la durée plus le buffer, dès son arrivée ; son séjour est vérifié contre chaque service qu’il croise.

Un vendredi réglé pour que les deux vagues tiennent

Les services se créent dans l’onglet « Services », avec « + Ajouter un service ». Chacun vaut pour un seul jour : le vendredi et le samedi, vos deux services du soir font quatre lignes, que vous nommez « 1er service » et « 2e service ». La « Fin (dernier créneau exclu) » n’ouvre qu’une arrivée au second : début 21 h 15, fin 21 h 45, pas de 30 minutes.

Reste la durée. Prenons ce vendredi : quarante places de chaque côté, le premier service à 19 h et 19 h 30, le second à 21 h 15. Avec 120 minutes de durée et 15 de buffer, une arrivée de 19 h rend sa place à 21 h 15 pile, et quarante couverts à 19 h laissent au second ses quarante places. Une arrivée de 19 h 30 tiendrait jusqu’à 21 h 45 : dès que le second est complet, ce créneau s’efface, quand 19 h reste proposé.

Montez à 150 minutes avec 0 de buffer et tout bascule : une arrivée de 19 h occupe la salle jusqu’à 21 h 30. Quarante couverts à 19 h ferment le second service ; à trente, il en reste dix. La règle tient en une ligne : la durée plus le buffer doivent loger dans l’écart entre une arrivée du premier service et l’heure du second.

Ce que la personne voit quand elle réserve

Le parcours client reste court : un nombre de personnes, une date, un bouton « Voir les horaires disponibles », puis les heures sous le nom de chaque service. Quand plus rien n’est libre, le widget affiche « Complet ce jour-là ». Et une demande envoyée ne vaut pas réservation ferme : elle naît « En attente », c’est vous qui la confirmez.

La durée de table est une hypothèse de calcul

Au tableau de bord, la carte « Remplissage par service » compte, au second service, les tables du premier encore dans leur durée ; son infobulle affiche par exemple « 21h15, 30/40 personnes ». Mais ce compte reste une hypothèse, pas une horloge : le module ne fait lever personne, et une table qui s’attarde n’est signalée nulle part. Seules les réservations « En attente » et « Confirmées » retiennent des places, et cliquer « Honorée » libère la table dans le calcul. Le guide demande de le faire après le service : cliquer « Honorée » à l’arrivée du client rouvre sa place en ligne pendant qu’il dîne.

L’heure de fin du repas, c’est vous qui la dites

Une chose n’arrivera jamais jusqu’au client : l’heure à laquelle sa table devra être rendue. Ni le widget, ni l’e-mail de demande, ni celui de confirmation ne la portent, et aucun champ libre ne vous laisse l’écrire. Vous l’annoncez au téléphone ou sur votre page de réservation.

Autre limite : la durée de table est unique pour tout l’établissement, midi et soir, semaine et week-end. Le champ « Durée d’occupation (min, optionnel) » s’affiche dans la fenêtre d’un service, mais en salle partagée il ne change rien. Le mode « Par activité » le permettrait, mais il casse la salle commune : chaque service ne compterait plus que ses propres tables, et le second se revendrait en entier pendant que le premier est attablé. Pour un restaurant, gardez la salle partagée : c’est le réglage de départ de notre logiciel de réservation pour restaurant.

Pour la cuisine : rien ne plafonne les arrivées par heure, et avec une capacité de 40, vos quarante couverts peuvent tous se présenter à 19 h. Et les tables prises au téléphone pèsent dans le même calcul dès que vous les saisissez dans le même agenda.